과일 및 채소 가공 산업 체인에서, Post - 세척 탈수 및 건조는 제품의 품질을 보장하고 유적 수명을 확장하는 데 중요한 단계입니다. 전통적인 자연 건조 및 수동 닦기 방법은 비효율적이며 비효율적이며 2 차 오염 및 영양소 손실에 취약합니다.산업용 건조 상자표준화되고 효율적이며 지능적인 기능을 통해이 문제의 핵심 솔루션이되었습니다. 그들은 과일 및 채소 가공, 식품 가공 및 농업 제품 콜드 체인에 널리 사용됩니다.
고유 기계참조에 대한 정보를 수집했습니다.
I. Post - 과일 및 야채 탈수의 주요 진통 점
1. 효율성 병목 현상 :자연 건조는 햇빛과 풍력에 의존하여 1 톤의 과일과 채소를 건조시키는 데 며칠이 필요합니다. 또한 비오는 날씨와 추운 날씨로 제한되어 산업 대량 생산에 적합하지 않습니다. 수동 닦기에는 1 인당 평균 일일 가공 용량이 1 인당 100kg 미만인 많은 양의 인력이 필요하므로 비용이 높고 효율성이 낮습니다.
2. 품질 위험 :잔류 수분은 과일과 채소 표면에서 미생물 성장을 일으켜 저장 수명을 3-7 일로 단축시킬 수 있습니다. 또한 장기간의 습한 상태는 과일과 채소의 세포벽을 손상시켜 부드럽고 갈색으로 만들어 원래의 맛과 영양가를 잃을 수 있습니다.
3. 고르지 않은 건조 :전통적인 건조 방법은 쉽게 "외부에서 건조하고 내부에서 젖어"를 쉽게 초래할 수 있습니다. 예를 들어, 당근 큐브 및 사과 슬라이스와 같은 코드 과일과 채소는 표면에서 건조 된 후에도 수분을 유지하여 후속 가공 중에 곰팡이와 덩어리에 취약합니다.
4. 오염 위험 :자연 건조는 과일과 채소가 공기, 먼지 및 곤충과 직접 접촉하여 2 차 오염의 위험을 초래합니다. 손 - 천을 닦는 천을 즉시 청소하지 않으면 식품 안전 표준을 위반하여 박테리아의 캐리어가 될 수 있습니다.
II. 산업 건조 박스의 작업 원리 및 핵심 기술
산업용 건조 상자는 단순히 열기를 불고 있습니다. 열역학 및 공기 역학을 기반으로 한 정교한 과정을 사용합니다. 주류 모델의 워크 플로우는 다음과 같습니다.
1. 공기 가열 :전기 가열 요소 또는 더 많은 에너지 - 효율적인 열 펌프 시스템을 통해 주변 열 에너지를 흡수함으로써 공기는 정해진 온도로 가열됩니다.
2. 강제 순환 :높은 - 전원 팬은 과일과 채소가 배치되는 트레이 또는 컨베이어 벨트를 가로 질러 뜨거운 공기를 강제로 강제하여 높은 - 속도, 균일 한 공기 순환을 만듭니다.
3. 수분 증발 :열기는 과일과 채소의 습한 표면에 닿아 수분을 제거하고 재료를 건조시킵니다.
4. 제습 및 배수 :수증기가 들어있는 뜨겁고 촉촉한 공기는 응축기를 통과하여 물로 압축되어 배출됩니다. 수증기의 잠열은 회수되어 공기를 재가열하여 에너지 효율을 크게 향상시킵니다.
5. 지능형 제어 :전체 프로세스는 PLC 또는 마이크로 컴퓨터 제어 시스템으로 자동화됩니다. 최적의 건조 곡선을 각 과일과 채소에 대해 설정하고 저장하여 정확한 제어를 가능하게합니다.
III. 과일 및 채소 가공 산업을위한 산업용 건조 박스의 핵심 가치
1. 저장 수명을 연장하고 폐기물 감소
지표 수분 활동을 빠르게 감소시키는 것은 미생물 성장 및 재생산을 효과적으로 억제하여 소스의 부패 및 악화를 방지하고, 유적 수명을 크게 연장하고, - 수확 손실을 감소시킵니다.
2. 제품 외관 및 등급 향상
균일하고 부드러운 건조는 자연 건조로 발생할 수있는 변색, 변형 및 딱지를 피합니다. 예를 들어:
잎이 많은 채소 :생생한 녹색과 온전한 모양을 유지합니다.
과일 조각 :생생한 색상과 우물 - 정의 모양을 유지하여 설탕을 잠그십시오.
식용 곰팡이 :통통한 외관, 자연색 및 매력적인 외관을 유지합니다.
3. 영양소와 맛을 보존합니다
중간 - 저온 건조 공정은 열 손상을 최소화합니다 - 민감한 비타민 (비타민 C), 안료 및 아로마 물질, 과일과 야채의 원래 영양소와 자연적인 맛을 보존합니다.
4. 추가 처리를위한 기초가됩니다
많은 추가 가공 공정은 원료에서 매우 낮고 균일 한 수분 함량이 필요합니다. 산업용 건조 박스는이를 달성하기위한 필수 장비입니다.
5. 큰 - 스케일 및 표준화 된 생산을 달성합니다
"날씨에 따라"의 딜레마를 피하고, 현대 식품 산업의 지속적이고 안정적이며 대규모 - 규모의 생산에 대한 요구를 충족시키고 표준화 된 제품 품질을 보장합니다.
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